怎么炖草鱼最好吃 ？1条草鱼1罐啤酒，开胃又解馋

1.首先，我们准备一条现杀的草鱼，再把它彻底清洗一下，去除残留的鱼鳞、洗净血渍。然后从鱼头开始下刀，沿着鱼的脊背，间隔一厘米切上一刀，不要直接切断，像这样能够连在一起就可以了，方便一会摆造型。

2.处理好以后再把草鱼洗一遍、沥干水分腌一下，切好的缝隙里面均匀抹上食盐，再倒入适量的料酒抓匀，放入适量的小葱段，夹缝中也要塞一些小葱方便去腥，然后放在一边静置腌制10分钟。

3.五花肉一小块，切成均匀薄片；线椒洗干净切成圈；小米椒也切成圈，有青有红搭配起来比较好看；大蒜拍扁、切成蒜末；生姜切成片；大葱切成马蹄片放在一起，抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒；再准备一罐啤酒备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始下一步烹饪：锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止炒肉片时粘锅。把肉片倒入锅中，开中火煸炒出里面的肥油，肉片炒香、炒成透明状时倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。

5.然后加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，把啤酒倒入锅中，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，老抽5克提色，生抽10克，食盐3克，开大火把汤汁烧开。

6.把腌好的鱼控干料汁放入锅中，这里汤汁要能够没过草鱼、方便入味，然后盖上锅盖开中炖10分钟，让草鱼吸收汤汁入味。

7.10分钟以后开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，再倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友、青红椒可以不放。整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎、影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀。

8.直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下，即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。