东北酸菜炖五花肉的做法（东北人最爱的东北菜）

东北人最爱的东北菜，热乎乎炖上一锅，越冷吃越香，40年也没吃够

东北人生性豪放，东北菜也一如东北人的性格，多以炖菜为主，也大多不讲究摆盘，量大菜多，看似颜值不高，但是味道绝对没得说，您看全国各地大大小小的东北菜饭店就知道了，都很受大家欢迎的。

东北菜有几大炖菜特别有名气，比如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、排骨炖豆角、白菜炖豆腐等等，当然还有大名鼎鼎的五花肉炖酸菜，是冬日里不可缺少的一道美味，是东北人走到哪里也忘不掉的家乡味。

记得那些年在南方城市工作，刚好又怀孕了，就馋这口东北酸菜，老公就带着我到处找东北菜馆，点上一份炖酸菜，别提吃得多过瘾了，吃完饭结账的时候，还和人家老板说，要买一颗生的酸菜，老板二话没说，直接送了我一颗。看，东北人就是这么的豪爽。

每年秋天婆婆都会腌上1缸酸菜，到这个季节就可以吃了，我自己也懒得腌，主要住楼房也没地方放。想吃的时候回去拿两颗，就够吃上一阵子的，自家腌的酸菜没有添加剂，吃着也放心。

这不前几天回去，婆婆给拿了好几颗酸菜，周末赶紧的炖上一锅解解馋，用自家腌的白白净净的酸菜，来点上好五花肉，炖上一大锅，最后加点红薯粉，吃着酸爽开胃，五花肉一点也不油腻，老公说馋了一整年，这回终于吃到嘴了，就是这个味，40年也没吃够。

【五花肉炖酸菜粉条】

所用食材：东北酸菜，五花肉，红薯粉

所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，植物油

制作步骤：

第一步，酸菜帮掰下来，先用刀从中间片一下，再横着切成细丝，用冷水冲洗一遍，攥干水分。

第二步，五花三层的上好五花肉去皮，切成薄片。话说这两天猪肉价格下降了一点了，五花肉我们这卖30元一斤。

第三步，炒锅烧热加比平时炒菜略多点的植物油，下五花肉煸炒一会，加生抽和老抽各1汤匙煸炒上色均匀，加葱姜煸炒出香味。

第四步，放入酸菜煸炒一会，让酸菜吸取一些油脂，这样炖出来才更香。

第五步，加足够的清水，1汤匙料酒和适量盐，大火烧开后转小火炖煮半小时。

第六步，红薯粉提前冷水浸泡，大约1小时，浸泡时间看粉条的粗细而不同。

第七步，然后放入粉条再炖煮约10分钟，看看粉条熟透就可以了。

烹饪小贴士：

1、酸菜如果腌制的时间长过酸，切好后可多冲洗几遍，能够减少一些酸味。

2、做酸菜用油要比平时炒菜的油略多一点，酸菜喜油，油太少了不好吃。

3、粉条要提前浸泡，浸泡好的粉条很快就能煮熟了，后面也可以再放点血肠，吃起来更美味哦。