柠檬拌章鱼的做法：

备用食材：章鱼300克，柠檬半个，小米辣3个，金桔5克，洋葱半个，大蒜5瓣，香菜2根；

制作过程：第一步，章鱼事先处理干净，将其爪子分成2条为一组，依次处理好，在锅中添上水，加上生姜和料酒，待将水烧开后，放入八爪鱼将其煮熟；

第二步，捞出后，将八爪鱼放入冰水中浸凉，接下来柠檬一个，用食盐将其外皮搓洗干净，然后取半个用，将柠檬切成稍微薄一点的片；

第三步，准备少许的金桔，清洗干净后，将金桔对半切开，洋葱半个，剥去外层的干皮，将其切成丝，小米辣摘去根蒂后，切丁；

第四步，准备一个小碗，放入2勺生抽、3勺陈醋、1勺芝麻油、1勺蚝油，加上少许的熟白芝麻，再加上点白胡椒粉，用少许凉白开将其化开成料汁；

第五步，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，事先处理好的章鱼放入大碗中，加上蒜末、辣椒丁和洋葱，浇上料汁，搅拌均匀后，加上柠檬片、金桔和香菜，放入冰箱冷藏一会便可吃。

小编总结：章鱼在秋天便是食用的最佳时间，遇到当然不能手软，章鱼肥嫩味道佳，而且还有着很高的药用价值，对于补血益气有着非常好的帮助，其吃法相当丰富，大家完全可以根据个人的喜好选择，这道柠檬拌章鱼是我家常会做的一道菜，其实是用网红柠檬虾的做法改编的，但效果非常好，这样做的章鱼吸收了酸辣的汤汁，变得更加清爽可口，让人吃着特过瘾，现在正值上市的章鱼，抓紧吃。

烹饪小技巧：

1、章鱼比较腥，所以煮的时候，记得要搭配生姜和料酒，章鱼特别的嫩，所以煮的时间一定不能长，开水下锅，待水煮至冒泡的时候，立刻将其捞出，时间长了，章鱼很容易会变得又老又硬；

2、章鱼用冰水浸凉，一冷一热其口感会更加Q弹，柠檬和金桔是这道菜的灵魂，其酸酸的口感让整道菜吃着特别清爽，喜欢吃辣的可以搭配点辣椒，不喜欢则可不放；

3、拌好的章鱼，放在冰箱中冷藏腌制一会，口感会更加美味，让章鱼充分吸收汤汁，料汁的调配可以根据个人的口味适当做调整。