炒鲜竹笋的家常做法 ，多加这2步，出锅脆嫩入味，不苦不麻嘴

准备食材：春笋两根，大葱半根，五花肉一块，味极鲜酱油，精盐，食用油。

操作步骤：

1.我的这个春笋是我的朋友给我寄来的，刚寄过来的春笋特别的鲜嫩。大家在挑选这个春笋的时候，最好选择它顶部的叶子是绿色的。然后顺着它生长的方向给它划一刀，将它的外皮给它去除。

2.竹笋去掉外皮后，我们可以看到它上面有红色的小点。同样用刀将其去除。这一层的竹笋口感有点老，会影响成菜的层次。所以就不建议大家吃啦。然后再将其切成厚厚的薄片放入碗中备用。

3.首先将准备好的五花肉一块将其切成薄片，大葱半根同样将其切片备用。没有五花肉的朋友也可以用腊肉代替哦。这个时候冰箱里的腊肉一定要记得吃，否则再过一段时间腊肉就失去水分不好吃啦。

4.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面放入半勺的食盐入底味。然后再将准备好的竹笋放在里面烫5分钟。将竹笋烫到发微黄的颜色就可以啦。竹笋烫好之后立即放入冷水中，大约浸泡30分钟备用。

竹笋要想做到不涩口不麻嘴，一定要记得先用开水烫，然后再放在冷水中给他浸泡。嫌麻烦的朋友，可以将竹笋提前放在冷水中浸泡30分钟。但不要超过一个小时哦。

5.接下来咱们开始上火制作。炒锅烧热在里面放入适量的食用油，油热后将准备好的五花肉放在里面炒香炒至变色。然后在里面放入少许的味极鲜酱油炒香，放点少许的葱花炒出葱香味儿。

6.然后再将准备好的春笋倒在里面大火快炒出里面的锅气，炒出锅气后，在里面加入少许的生抽以及精盐调味，大火翻炒两分钟就可以出锅装盘！