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熬鸡汤怎么熬好喝?学会3个窍门,鸡汤鲜美浓郁

100次浏览     发布时间:2025-01-25 06:04:18    


【炖鸡汤】

材料:老母鸡、生姜、盐、枸杞、食用油

1、炖鸡汤的话,最好选择新鲜的鸡肉,我喜欢用刚杀的老母鸡。处理好之后剁成小块,然后这个时候很多人会选择下锅焯水,其实不是这样的,正确的做法应该是泡水。把鸡肉放到清水中,然后开始浸泡,30分钟以后浸泡出来血水就行了。

2、这样我们将鸡块彻底清洗干净,就不用再焯水了,放到一旁备用即可。再来切几片姜片,下面往锅中放上适量的食用油,把姜片爆香,接着放上鸡肉开始炒制。炒鸡肉这一步,同样是非常关键的一步,可以让鸡肉更香嫩。

3、炒到鸡肉表皮微皱、微微发黄的时候,接着往锅里倒上足量的开水,大火把水烧开。注意炖鸡汤时,一定要放开水才行哦,而且一定要一次性放足。等水烧开之后,接下来我们再把锅里的所有东西,全部转移到砂锅内,开始用小火慢慢来炖就好了。

4、炖鸡汤,我认为炖的时间越长越好,我喜欢炖1个小时以上。1小时之后,我们把准备好的枸杞放到里面,然后加上适量的盐,将其搅拌均匀后出锅即可。

小技巧:

第一:鸡肉不能直接下锅炖,也不能先焯水,而是需要放到水里浸泡半小时。

第二:把鸡块放到油锅中炒制一下,不仅炖出来的鸡汤更鲜美、更好喝,而且鸡肉也更香嫩、更入味了。

第三:炖鸡汤用到的水,一定要是开水才行,而且要一次性加够。

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