韭花酱怎么制作 ，记得多加两个料，比只加盐好吃多了

导语：做韭花酱，记得多加两个料，比只加盐好吃多了，教您正确做法

韭菜很多人喜欢吃，又鲜又香，可韭花酱你吃过没有？它是一种很好吃的调味品，吃拌面、吃豆腐脑、做火锅蘸料的时候，都可以用到韭花酱，香味浓郁，一种独特的气味，只要吃过的人都说好。韭花酱呈现碧绿色，有鲜味有咸味，相信很多人吃火锅的时候见过韭花酱，只是不知道它是怎么做的？它是用韭菜长出的小花做成的，带有韭菜的香气，制作过程非常简单，新手也能轻松做好。

我从小就吃韭花酱，因为妈妈很擅长做，每次地里有韭菜花的时候，她都会做很多，所以一年四季都有的吃，如今离家远了，经常把妈妈做的韭花酱拿出来吃，很有滋味，永远也吃不腻。

要说韭花酱具体怎么做？可不是韭菜花里加些盐就行，而是做韭花酱，记得多加两个料，比只加盐好吃多了，教您正确做法。

下面我来给大家分享一下韭花酱的制作方法，学会了，可以自己做的吃，不用再到外面买，亲手做的更有滋味，还没有一点添加剂，快来看看，特别好做，相信你也一次成功。

韭花酱的做法步骤：

准备一些新鲜的韭菜花，对韭菜花的要求，除了要新鲜之外，还要很嫩，用这样的韭菜花做的韭菜酱更加好吃，所以采摘或者购买的时候，都要选择那种未开苞的，看起来比较嫩的，若是韭菜花比较老，做出来不好吃。

把韭花花的梗去掉，只留下花的部分，处理的时候顺便看一下有没有不太好的，有的话挑拣出去不要。

韭菜花放进盆内加水清洗，洗净后放在菜篮里，再把菜篮放在阴凉通风的地方晾干，要完全晾干，避免带入生水。

等韭菜花变得干燥后，把它放案板上剁成碎末，喜欢有颗粒小的要多剁一会儿，如果有料理机直接用它打好。

再取一个苹果，去皮切块切碎，取一块新鲜生姜，去皮切碎，苹果碎和生姜碎放进韭菜花里搅拌均匀。

混合后的韭菜花倒进大碗内，加食盐搅拌，取一点尝一下味道，略咸一点就好了，不要太淡，否则容易坏。

调味之后，将韭菜花装进玻璃瓶里，把盖子拧紧，让韭菜花在密闭的瓶子里，放在阴凉干燥的角落，或者放进冰箱冷藏一个星期，这样韭花酱就做好了，打开盖子的那一刻味道太香了。

做韭花酱，记得多加两个料，它们分别是生姜和苹果，可以起到增香和增加口感的作用，加了苹果还有促进发酵的作用，让韭花酱带有淡淡的果香更加好吃。所以加了这两个料会比只加盐好吃，更有滋味。

另外做韭花酱要注意几点：

1、需要选用新鲜又嫩的韭菜花，用它做的更加好吃；

2、韭菜花清洗之后一定要晾干，去掉生水，如果带有生水的话，韭花酱保质期很短。还有装韭花酱的瓶子也洗净晾干不能有生水和油脂；

3、做韭花酱时，盐不能放太少，一般一斤韭菜花要放四十克到五十克的食盐，如果盐太少，韭花酱保质期很短。

4、装韭花酱的瓶子最好用小瓶，这样其它的韭花酱不开封放置时间久，如果要吃的时候，一定要保证筷子或者勺子无水无油。