麻油沙姜鸡极具大排档风范的一道菜。看着用米酒腌制过的鸡肉在爆香的锅里啪啪冒油，那一刻真的觉得自己就是个光着膀子叼着半根烟在路边挥舞锅铲的大排档爷们大厨啊！那酒香，葱香，沙姜香，互相交缠，从厨房直接流窜到楼梯走廊，你的邻居绝对在隔壁偷偷地猛深呼吸，心里嘀咕着谁家的媳妇啊做菜太有才华了吧！无敌香喷喷的鸡肉，嫩滑入味，简直是太爽口了，全家人都爱吃。那么这么一道美味又简单的麻油沙姜鸡是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

麻油沙姜鸡

By 蓉儿203

配料：

鸡 半只、胡萝卜 50克、西芹 30克、麻油 3汤匙、姜 适量、精盐 适量、酱油 适量、冰糖 少许、蒜 4瓣、欧芹 1根、小葱 10克、麻油 2毫升、沙姜 3片

烹饪步骤：

1.西芹洗净切段，胡萝卜去皮切片，姜切丝，蒜去皮，鸡洗净切块。

2.锅中倒麻油。

3.放入姜蒜爆香。

4.放入鸡煸炒至半熟。

5.放入冰糖，酱油，加入热水，没过鸡肉，中小火烧25分钟左右。

6.出锅前2分钟放入西芹，胡萝卜，少许盐，出锅时放入葱花翻炒均匀即可。

烹饪小贴士：

1、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

2、可能有的鸡肉冻住了，酸味还没有释放出来，如果不仔细闻的话，是闻不到的，但是等鸡肉解冻了，就会闻到酸味，这样的鸡肉最好不要买，如果能闻到淡一点的腥味，那是新鲜的可以买。

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